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黄鳝又叫鳝鱼、长鱼、无鳞公子等，古书上叫龄鱼，国外称大米鳗鱼。黄鳝属于珍贵水产，既可食用又可药用，是一种适应性强的温热带淡水鱼类。在我国除西北和西南部分地区外都有分布。在国外，主要分布于朝鲜、日本、印度、菲律宾等地。近年来，由于黄鳝种苗来源奇缺，人工繁殖的工厂化尚待深入研究，有人就从国外引进了一个优良品种——泰国特大黄鳝，俗称特大鳝。 特大鳝较之本地鳝，乍看区别不大，仔细辨别，本地鳝背呈黄褐色，而特大鳝近似草绿色。人工养殖时，特大鳝对人工投喂灵活敏捷，较为配合，具有生长快、易饲养、食性杂等特点。每条特大鳝年产卵2000粒左右，受精率达95％，均高于本地鳝。特大鳝从孵化至长成1公斤，约需7个月，每平方米可产鳝25公斤。这种黄鳝耐饥饿能力强，一餐吃饱，可5～7天不喂食。特大鳝最大可长到1．5公斤，是本地鳝的6～7倍。其人工养繁技术和本地鳝没有不同，现简介如下： 一、习性 特大鳝为底栖生活的鱼类，钻洞穴居，昼伏夜出，喜活食，耐饥饿。黄鳝体表粘液丰富，离水后不易死亡，易长途运输。 适宜黄鳝生长的温度为15～32℃。低于10℃，很少觅食；低于5℃，停止进食，进入冬眠状态；高于32℃，藏于穴内避暑。对光和味的刺激不大敏感。春夏秋三季活动频繁。 黄鳝是一种以动物性食物为主的杂食性鱼类，在饥饿条件下，有残食同类的习性。它摄食动作迅速，食物不经咀嚼就咽下，食物大时，咬住后用旋转身体的方式来咬断食物
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