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锯缘青蟹（Scylla serrata Forskal）简称青蟹。其性成熟的雌性蟹因甲壳两侧充满红膏，在海水养殖中的经济价值更高。所以对青蟹进行育肥是提高青蟹的上市质量、增加养殖户经济收入的好途径。青蟹的育肥是指把200g左右的雌蟹（已交配）及体质较瘦弱的水蟹经过约20-40天的强化饲育，培育成卵巢成熟并充满甲壳的膏蟹和肉蟹的过程。我们就从以下几个方面对整个培育过程详细加以介绍： 青蟹的个体选择 青蟹的整个育肥过程中，应根据雌蟹是否已交配以及性腺成熟程度，准确鉴别，分类饲养。 1、未交尾的雌蟹，亦称白蟹。一般个体较小，腹部呈灰黑色。将其放在光线下观察，可发现其头胸甲前侧缘附近尚未有明显的卵巢轮廓，这种蟹只能作为肉蟹培育，不能直接培育成膏蟹。 2、 初交配的雌蟹，一般个体较大，在光线下观察，可发现其头胸甲侧缘有一道半月型的卵巢腺，这种蟹再经过了30-40天培育，可成为膏蟹。 3、 花蟹：初交配的雌蟹，经过15-20天的培养，卵巢逐步发育，便成为花蟹了。花蟹的卵巢尚未扩大到甲壳边缘，再经过15-20天的饲养，就成为膏蟹了。 4、 放养的个体必须是体质健壮，附肢健全的苗种。对于雌蟹来说，必须剔除寄生的蟹奴。 因为寄生有蟹奴的雌蟹，其卵巢的发育会受到很大影响，不能育成膏蟹。 育肥池的选择 育肥的池塘应选择在内湾避风的中潮线附近，以便于根据生产需要控制水位，并
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