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及其助手幸运地发现了一种可以控制棒曲霉素的乳杆菌（Lacto鄄bacillus），它可以方便地用来抑制棒曲霉素繁殖速度。
“乳杆菌这种细菌存在于肉类等食物中，长期以来一直被人们食用，对人体没有任何危害。我们其实只用了四个月的时间就找到了它。目前，我们已经在尝试工业上的应用。”夏皮尔博士告诉记者，其实能够成为棒曲霉素克星的细菌有许多。他的两名博士生和三名硕士生，仍然在寻找更为有效的细菌和分离培养方法。
对于如何使用这种细菌消除棒曲霉素危害的问题，他认为有多种途径，其中之一是先利用这种细菌生产一种酶，然后再利用这种酶来有效抑制棒曲霉素的生长和繁殖。“这种酶可以直接运用到果汁生产中，用它来清除果汁生产中产生的棒曲霉素。另外，还可以将这种细菌中的基因片断提取出来，植入其他细菌中去，再通过经常食用含这种转基因细菌的食物来清除我们胃里已经存在的棒曲霉素。”夏皮尔博士向记者介绍了有关这方面应用的生物学原理，他们已经从分子基因层面完成了这种酶的机理分析。
夏皮尔博士认为，目前许多食物中都含有对人体有害的物质，这些物质被动物食用后，又污染了肉类食品。因此，通过各种途径，寻找能够有效减少和消除有害物质的方法已成为当前食品安全研究的重要内容。而通过生物技术方法解决食品安全问题，不仅经济实惠和行之有效，更主要的是“顺应自然”，对人体健康没有任何负作用。
采访结束时，夏皮尔博士诚恳告诉记者，中国是一个农业大国，寻找更好的方法解决食物安全问题非常重要。他愿意以其研究成果，寻求与中国有关方面的合作，共同解决一些危害人类食物安全的问题。
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