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我们的大脑约有100多亿个脑细胞。它们不停地收集、贮存、处理各项复杂信息，夜以继日地做了大量的工作。而每一个脑细胞（神经元）都有一层由蛋白质和脂类构成的膜保护着。因此，在脑营养中，蛋白质和脂类属第一需要。人的大脑20%/FONT>30%的是由卵磷脂组成。所以脑功能和蛋白质有密切的关系。蛋白质是复杂智力活动的物质基础。在日常的多种食物中，都含有丰富的蛋白质卵磷脂。如：蛋黄就可以提高人的记忆力和接受能力。鱼类中含有不饱和脂肪酸，尤其食鱼脑，是人脑必须的脂肪酸的来源，而长链不饱和酸又是建筑聪明大脑的重要材料，故平时多吃鱼对儿童大脑的开发是有好处的。
大脑工作效率惊人，其消耗的能量也特别多。而提供能量和热源的主要渠道，就是从血中源源输送的葡萄糖，而葡萄糖的原料并不珍贵，它正是由日常主食的碳水化合物转化而成。
所以，大脑虽然高贵、神圣，但其对“生活条件”的要求并不高。大脑确实需要多种营养，包括蛋白质、脂肪（特别是磷脂及KHA、EPA等不饱和脂肪酸）、碳水化合物、维生素类（A、B、C、E族等）、矿物质（钙、钾、铁、硒、锌等）。只要孩子饮食正常，保证其摄入达到足量、品种杂、卫生科学，就完全可以保证你“宝宝”的大脑正常发育，健康成长。母乳中有蛋白质、脂肪、糖等，故婴儿要多喂母乳，对大脑发育远远胜过昂贵的保健品。大脑需要的葡萄糖，五谷杂粮可源源
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