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科学家研究发现，不管是红葡萄酒或白葡萄酒，对心脏健康似乎都有益处－至少对老鼠而言是如此。 在1992年的时候，红酒的饮用人数出现了大幅度的增加，因为当时有研究指出，红酒中含有白藜芦醇(Resveratrol)还有花青素(Anthocyanins)可以抗氧化，减少心血管疾病。而白藜芦醇还有花青素在红葡萄的表皮上有相当丰富的含量，所以用整颗葡萄酿造的红葡萄酒被认为在保护心血管方面会比将葡萄去皮酿造的白葡萄酒要好。 在2002年，一个由University of Connecticut School of Medicine in Farmington的冠状动脉专家Dipak Das领导的研究发现，某些白葡萄酒一样具有保护心血管的作用。他们最近又做了一个新的实验，来验证葡萄对保护心脏的关系。他们将老鼠的日常饮食分别加入喂食葡萄皮，葡萄果肉，还有糖水，连续喂养三十天之后将老鼠的心脏取出，泡在营养液中并保持心脏的跳动。之后中断营养液的流动三十分钟来模拟心脏病发作。研究发现，喂食葡萄皮跟葡萄果肉的老鼠，心脏肌肉在心脏病发作时大约会损害20%，不过喂食糖水的老鼠心脏肌肉细胞损害的程度大约为35%，显示不论葡萄皮或葡萄果肉对保护心脏细胞都有益处。 University of Milan的研究人员将许多种酿酒用葡萄用化学方法来分析葡萄内含的成分，结果发现白藜芦醇还有花青素的确大部分存在于葡萄皮
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