多（聚）糖

　　多（聚）糖类 (polysaccharides) 由 10 个以上单糖分子聚合而成，通常由几百甚至几千个单糖分子组成。由一种单糖组成的多糖，称为均多糖 (homosaccharide) ；由二种以上不同的单糖组成的多糖，称杂多糖 (heterosaccharide) 。在多糖结构中除单糖外，还含有糖醛酸、去氧糖、氨基糖与糖醇等，且可有别的取代基。　　随着科学技术的发展，不少多糖的生物活性被发掘并用于临床，如刺五加多糖、灵芝多糖、黄精多糖、黄芪多糖都可促进人体的免疫功能，香菇多糖 (lentinan) 具抗癌活性等。　　多糖含量测定法常采用容量滴定法，紫外 - 可见分光光度法。《中国药典》（ 2005 年版）有的生药以多糖为指标控制质量，如用容量滴定法测定云芝多糖以无水葡萄糖计不得少于 3.0% ；以硫酸 - 蒽酮紫外 - 可见分光光度法测定灵芝多糖以无水葡萄糖计不得少于 0.5% ；以苯酚 - 硫酸反应紫外 - 可见分光光度法测定玉竹多糖以葡萄糖计不得少于 6.0% 。生药中的多糖常用水直接提取分析。
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