脂类的种类

　　（1）脂肪酸的种类　在天然脂肪中，脂肪酸的种类甚多。各种天然脂肪酸分子是由不同碳链（4～24C）所组成的直链脂肪酸。除个别例外，碳原子均为双数。此类脂肪酸有两种分类法：一种是根据碳原子数将脂肪酸分为短链（4-6C）、中链（8-12C）及长链（12C以上）脂肪酸。另一种是将脂肪酸分为饱和及不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的一般分子式为CnH2nO2，而不饱和脂肪酸带有1、2、3个以至更多的双键，其一般分子式为CnH2n-2O2、CnH2n-4O2、CnH2n-6O2。其中有两个以上双键的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸称为多不饱和脂肪酸。　　除直接脂肪酸外，还有环状脂肪酸，如治疗麻风病的大枫子油中的大枫子油酸与亚大枫子油酸。　　重要的脂肪酸结构如下：　　软脂酸CH3（CH2）14·COOH　　硬脂酸CH3（CH2）16·COOH　　油酸CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOH　　亚油酸CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH　　亚麻酸CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH（CH2）7C00H　　花生四烯酸　　CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）3COOH　　大枫子油酸　　（2）脂肪的种类　脂肪有两种分类法，一种是根据其化学结构，另一种是根据其来源。脂肪的化学
< 1 > < 2 >

设为首页 | 加入收藏 | 广告服务 | 友情链接 | 版权申明