生物技术是对有机体的操作技术,也就是应用生物体及其某些组成部分的生理特性,生产对人有价值的产物或进行对人类有益的过程的技术。现代生物技术以现代生物学和生命科学为基础,将生物学的认识和现代工程技术相结合,并侧重于设计、操作和应用,故又称为生物工程。它涵盖的内容非常广泛,按照所研究的层次不同,可分为酶工程、发酵工程、细胞工程、基因工程、蛋白质工程等几大类,核心则是基因工程。近些年来,生物工程发展迅速,正日益深入和改变着人们的生活,并将对世界经济的变革和人类的前途产生深远的影响。 一、现代生物技术的产生和发展从史前时代起,生物技术就一直为人们所开发利用,造福于人类。比如在中国文明史中,传统的生物技术在民族经济发展和人民生活中一直起着重要的作用.早在石器时代后期,我国人民就善于酒精发酵。在公元前3世纪,我国人民就能制作豆腐、酱油和酿醋,所用基本技术沿用至今。19世纪后期,法国生物学家巴斯德创立了微生物学,由此带来了发酵业的大发展和医学的革命。此后,人们利用微生物来大量生产需要的产品,发展起生物化学工业。1929年发现了抗生素,并在二次世界大战中得到大规模的生产和应用,挽救了千百万人的生命。二战后,微生物发酵被广泛用于生产氨基酸、蛋白质等物质,以及动植物细胞的培养。始于1916年的固定化酶研究,为酶工程的大发展奠定了理论基础。60年代末期,固定化酶技术得到完善,并被应用到半
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