饲料中霉菌污染检测方法探讨

　　饲料在加工、贮运过程中极易受霉菌污染，饲料一旦霉变，不仅其营养价值会降低，适口性会破坏，而且霉菌毒素会直接危害动物和人类的健康，甚至导致死亡，因此霉菌及霉菌毒素污染所造成的损失已引起人们的高度重视。霉菌（mould）不是一个分类学上的名称，而是某些丝状真菌的俗称，指在基质上长成具有绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的菌丝体的真菌，一般泛指毛霉、根霉、曲霉、青霉、镰刀菌等属真菌。近年来世界各国纷纷制订霉菌及霉菌毒素的限量标准，同时加强对霉菌检测技术的研究，并不断完善该项技术。我国在GB13078-91中公布了对我国部分饲料原料中霉菌总数的允许量、限用量反禁用量，检测方法依照GB13092-91，但在实际检验工作中，发现了不少问题。饲料生态区系具有多样性和复杂性的特点，我国饲料中霉菌污染又比较普遍，因此对霉菌检测方法的研究具有重要的现实意义。本文根据检验中出现的问题，结合国内外有关研究的最新进展，对霉菌检测的接种方式、培养时间等问题作几点探讨。　　1 接种方式　　常用的微生物接种方式主要有倾注法和涂布法两种。目前国标方法中采用倾注法，然而有实验和报道证实，霉菌计数采用涂布法更合适。对霉菌计数来说，涂布法有以下几万面优越于倾注法：①在操作上更容易：倾注法要求将培养基熔化之后凉至45℃再注入培养皿中，但实际上在稀释菌液的同时，很难控制温度。如果培养基温度太高则可能使霉菌孢
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