微生物实验---酵母菌的形态观察及死、活细胞的鉴别

　　一、目的要求　　1．观察酵母菌的细胞形态及出芽生殖方式。　　2．学习掌握区分酵母菌死、活细胞的染色方法。　　二、基本原理　　酵母菌是多形的、不运动的单细胞微生物，细胞核与细胞质已有明显的分化，菌体比细菌大。繁殖方式也较复杂，无性繁殖主要是出芽生殖，仅裂殖酵母属是以分裂方式繁殖；有性繁殖是通过接合产生子囊孢子。本实验通过用美蓝染色制成水浸片，和水-碘水浸片来观察生活的酵母形态和出芽生殖方式。美蓝是一种无毒性染料，它的氧化型是蓝色的，而还原型是无色的，用它来对酵母的活细胞进行染色，由于细胞中新陈代谢的作用，使细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型，所以酵母的活细胞无色，而对于死细胞或代谢缓慢的老细胞，则因它们无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。因此，用美蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。但美蓝的浓度、作用时间等均有影响，应加注意。　　三、器材　　酿酒酵母或卡尔酵母（Saccharomyces calsbergensis）；　　0．05％、0．1％吕氏碱性美蓝染液，革兰氏染色用的碘液；　　显微镜，载玻片，盖玻片等。　　四、操作步骤　　1．美蓝浸片观察　　(1)在载玻片中央加一滴0．1％吕氏碱性美蓝染液，液滴不可过多或过少，以免盖上盖玻片时，溢出或留有气泡。然后按无菌操作法取在豆芽汁琼脂斜面上培养48小时的酿酒酵母少
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