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在自然界中,各种微生物之间并不是离群索居,彼此老死不相往来的。在任何天然环境中,都有多种微生物共同生活。土壤是微生物的大本营,1克普通的菜园土中就有数百种微生物,个体数量可能超过上亿。连人的口腔中也有几十种细菌。由于巴斯德对葡萄酒变质的研究,人们认识到某种微生物和物质的某种化学变化有直接关系,酵母菌可以把葡萄酒里的葡萄糖变成酒精,醋酸细菌可以使葡萄酒变酸。巴斯德和其他一些学者的工作又证明传染病是由某些微生物感染所致。既然每种微生物有不同的形态和生理特征,他们在自然界的作用和对人类的影响也必然有差异。我们要了解某种微生物对于人类有害还是有益,或者目前与人类还没有什么特别密切的关系,就必须单独把这种微生物分离出来研究。这就是在无菌技术的基础上微生物学的另一项基本技术——纯种分离技术。
要从含有成亿个细胞,成百个种类微生物的样品中分离出某种微生物,并不是容易的事。第一个成功地分离出纯种细菌的,是前面提到过
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