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    水活度

    >0.95

    0.94

     

    0.94-0.87 酵母菌 产朊假丝酵母(Candida utilis)
    酿酒酵母(Candida utilis)
    德巴利酵母属(Debaryomyces)

    0.94
    0.94

    0.90-0.86 革兰氏阴性球菌 微球菌属(Micrococcus)
    金-葡萄球菌(Staphylococcus aureus)

    0.90
    0.86

    0.93-0.80 霉菌 黑根霉(Rhizopus nigricans)
    扩展青霉(Penicillium expansum)
    展青霉(Penicillium patullum)
    黄曲霉(Aspergillus flavus)
    黑曲霉(Aspergillus niger)

    0.93
    0.77
    0.80
    0.90
    0.84

    0.80-0.75 嗜盐细菌 盐生盐杆菌(Halobacterium halobium)

    0.75

    0.65-0.60 耐(嗜)高渗酵母菌 鲁氏酵母(Sacharomyces rouxii)

    0.62


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