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11月3日到5日，我国首届动物福利与肉食品安全国际论坛在北京举行。本届论坛的主题为“关注动物福利、保障肉品安全、引导健康消费、促进和谐发展”。大会在对消费者的健康表达关切的同时，也对以生命贡献于人类生活的农场动物的生存状况给予了深切的关注。
动物福利是尊重动物，也是为了我们人类自身
中国目前动物福利状况怎么样？中国检验检疫科学研究院副院长秦贞奎介绍，中国正在与国际接轨，中国的动物饲养和屠杀在符合动物福利标准的情况下才能够出口，我国正在加紧这方面的工作。
秦皇岛正大有限公司工作人员介绍，动物福利问题正在继环境壁垒后成为畜牧、水产品国际贸易的一道新的壁垒。该公司以出口肉鸡产品为主，为了提高肉鸡产品品质从而与国际接轨采取了一系列政策，确保肉鸡能够在舒适的环境下生长、运输和进行屠宰加工。
欧盟科学兽医工作委员会工作组成员Mohan Raj先生说，欧洲消费者很关心动物福利，希望农场动物在从饲养到屠宰整个过程中都能符合科学的动物福利标准。对于消费者尤其重要的是，有足够的证据表明在生产的各个阶段若能保证动物福利，肉品质量和安全将得到提高。
他们的研究结果表明，猪是最容易感受到压力的农场动物。因此在装卸和运输过程中保证其福利是必需的。从装卸开始的长时期压力会导致猪的死亡或降低肉品质量。在饲养过程中，应避免将互不熟悉的猪放在一起，以防止由于打架引起的肉品质量。
屠宰前的处理和致晕措施也非常重要。正确的致晕措施会减小对肉质的影响。
为了保证人们食用的肉品质量，有些国家甚至有专门的有关猪的福利的法律。此类法律规定得很详细，比如不得给猪剪尾、阉割公猪等。法律还规定了一些其他的基本标准，如必须给猪可供操纵的如麦秆之类的东西，有足够的空间躺下休息。28天前不得给小猪断奶，根据法律的要求，动物健康与福利专家组于2004年提交了一份报告，指出猪在任何年龄下进行阉割都会引起痛苦，阉割后的小猪更容易生病。报告建议阉割时采用局部*术防止引起疼痛。法律还规定不能进行长途运输，途中不能虐待动物等等。
据悉，欧盟兽医委员会谴责将怀孕母猪养在狭窄的围栏里的做法。委员会指出，用此种方法养殖的母猪的高刻板行为会带给母猪精神压力和低福利。
动物农场福利协会（CIWF）首席执行官DSilva在接受记者采访时说，请关注动物福利，在关注动物的同时也是关注我们人类自己！
我们餐桌上的猪是否被“虐待”？
随着人们对肉类食品需求的逐年增大，规模化养猪成为市场及其生产模式已经初具形态。但是，专家们介绍，随着规模化养猪生产的发展，忽视了给猪提供一个良好的生长条件，不仅破坏了猪的生长环境，也不利于优良猪种性能的发挥。同时，还增加了猪对环境的敏感性，带来如PSE肉（Pale，soft，exudative 灰白、松软、水分渗出）的出现、抗生素的过量使用、药物的残留、耐药性致病微生物造成疾病在人群中传播等一系列问题。
天津宝迪农业科技有限公司董事长徐自力介绍了该公司在猪的福利方面所做的工作，比如在猪的饲料中添加甜味剂、香味剂等调味品，改善饲料口味，提高猪的食欲；将母猪群养，为母猪提供青绿多汁的饲料，延长仔猪断奶时间至28日；猪群周转过程中强调注意防止应激对猪的伤害及对猪健康的影响。
但是，随着市场经济的发展，在物质利益和商业利益的驱使下，我国农场动物的生存状况在急剧下降。动物虐待问题突出，饲喂过程中缺少人文关怀，屠宰前虐待动物的注水现象急剧上升。这些都让农场动物的生命充满痛苦。鸡出栏时，由于采取的抓鸡方法不当，会使鸡产生惊 [1] [2] [3] [4] 下一页
恐应激。一方面使鸡肉质过度紧张，降低产品口感；另一方面，由于抓鸡人员动作粗暴，会造成腿部、胸部及翅部淤血、骨折。
而妥当的做法是，将毛鸡运到屠宰加工厂后，停放在待宰棚内，让鸡休息半小时以上，使其恢复平静，缓解一下紧张情绪，有利于肉品品质。吊挂车间的照明亮度应该不高于110LUX，车间内尽量保持安静；卸鸡筐时，员工应要轻拿轻放，不要造成声响及振动；挂鸡时，要求员工双手将鸡从鸡筐内取出，轻轻将鸡挂在挂具上，不能有单腿吊挂的鸡。
进入宰杀车间，电击晕效果的好坏直接影响到动物福利和严重影响产品品质。电击晕的电压定为并且确保99%的鸡在宰杀之前被击晕，不允许有大量的未经过电击晕的鸡被宰杀。根据实验，40伏电压、400赫兹交流电的效果较好，既可以保障动物福利，又能减少经济损失。
宰杀之后，设有专人对宰杀的效果进行检验，不允许有未被宰杀或未被杀死的鸡没有将其杀死的鸡进入浸润槽。具体做法是在鸡进入浸润槽前，设一人对鸡逐只检查放血效果，如果发现有鸡未被宰杀或者未被杀死，要将此类鸡摘下链条，重新进行宰杀、沥血。
Charles Mason：人道屠宰
会议上，英国人道屠宰协会（HAS）技术主任Charles Mason先生介绍了英国屠宰动物的方法并且提出了“人道屠宰”的概念。他解释说，人道屠宰就是为了获取食物杀害一只或多只动物，同时，确保对其造成的痛苦或压力减少至最低。人道屠宰是一道分为两个阶段的工序。致晕后进行宰杀；宰杀的过程不得延迟，以便使动物没时间从晕迷中醒来。
Charles Mason先生说，人道屠宰首先要使动物失去感觉疼痛的意识直到死亡。他还介绍了人道屠宰中制晕的具体技术。致晕可以采用三种方法：敲击（机械式）致晕、电击式致晕和二氧化碳致晕。其中，敲击式致晕具体做法有两种，第一种是束闩式致晕法（瞬间），这种方法20世纪早期开始投入应用，1933年英国法律要求对成年牛只使用这一方式。现代设备更强劲更耐用，广泛应用于牛和羊，很少用于猪。这种方法对于操作员十分安全而且有利于公共健康（疯牛病）；第二种方法是散弹射杀法（瞬间），不过出于健康和安全的原因，这种方法通常不在屠宰场中使用。电击式致晕也分为两种：一种是电击致晕法，19世纪30年代和40年代发展起来。1946年法律要求将该法使用在猪和羊身上。这一方法是可逆的，因此“致晕到放血”的时间非常重要；第二种是电击致晕/屠杀法。这种方法是19世纪60年代到70年代发展起来的，目前对牛使用。二氧化碳*法是1904年到1950年发展起来的，1950年投入商业化应用。但是，此方法无法瞬间致晕，致晕时间需要15秒。
我国动物福利立法还有很长的路要走
科学研究表明，一些处于长期疼痛状态的鸟类和哺乳动物，比如患有关节炎，这时它们能够学会自己服用止痛药。这种情况是动物具有疼痛意识的有力证据。
动物福利联邦大学和人道屠宰协会首席执行官和科学部主任，皇家兽医学院客座教授James Kirkwood在发言中指出，动物不仅有疼痛意识，动物也是有感情的，它们与人类一样能够体验到愉快与不愉快的情感。因而在我们与动物交往的过程中尽可能认真地考虑动物的情感是我们不可推卸的道德责任。
关注动物福利就是关注它们的情感，比如，避免让动物目睹同类被屠杀的情景，因为对于同样有感情的动物而言目睹同类被杀害是非常残忍的。同时，还要关注动物的健康状况，要给它们创造良好的生活环境，提供营养丰富而且可口的饮食，这是它们产生愉快情绪的基础。这个星球上有60多亿人，每年要吃掉500亿动物。高标准的动物福利非常重要，全部实现也是一种巨大的挑战，然而，在动物被宰杀时的福利在现实中是可以做到的。
中央社会主义学院副教授莽萍在谈到动物福利时说：“动物与人一样具有感觉能力，能够感受到生之喜乐和死之恐惧。 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
”动物无法用复杂的人类语言与我们沟通，但是却为人类的生存默默地做出了很大的贡献。因此，我们对这些动物有不可推卸的责任。我们要关心和照顾它们的生活，满足动物的基本需要。既要通过立法保障动物福利，使人们承担责任，保证动物基本利益；也需要饲养业从业人员富有人道主义精神、掌握科学知识，尊重生命，善待动物。英国的“农场动物福利委员会”提出并发表了农场动物的“五大自由”原则：不受饥饿的自由、生活舒适的自由、不受痛苦伤害和疾病折磨的自由、表达天性的自由、无恐惧和悲伤的自由。这个福利原则基本上为人们所接受。
欧盟《阿姆斯特丹条约》认识到这一点，宣布农场动物是有感知能力的生物，而不是农业产品或商品。各种欧盟立法正在实施以保证从农场到餐叉过程中的动物福利以及消费者信心。
直到现在，仍有很多人士为我国动物福利立法而呼吁。中国科技大学商学院教授、法律教研室主任宋伟说，我国对动物福利立法还有很长的路要走。自1950年以来，我国颁布了很多有关动物的行政法规，但是仍旧没有立法。据透露，2006年动物福利将写进海南省法律。
动物福利立法，英国已经制定了100多年后的今天，我国相关立法为何迟迟不能出台呢？
身在动物饲养第一线的徐自力说，由于地域文化方面的差异、生产力水平的悬殊，我国在动物福利观念方面还处在比较落后的状态，比如“猪就是我们赖以果腹的食品，赋予它权利有何意义”、“人的福利尚不能保障，何况是动物”等等。其实，动物和人的福利是密不可分的。但是，过分强调动物福利确实与我国现实国情相矛盾，从这一点上看我国的动物福利工作还有长远而艰巨的工作要做。
宋伟在接受记者采访时说，英国的Animal Welfare直接翻译成“动物福利”在国内很难被大众所接受。在少年儿童失学和老年人的许多福利都没有得到保证的情况下，谈肉食动物的福利问题自然显得不合时宜。他和许多专家都认为，将Animal Welfare翻译成“爱护动物”可能会被更多的中国公众接受，进而加快“爱护动物法”立法的步伐。
据宋伟教授介绍，在英国，民间力量推动了政府动物福利立法。1792年制定了废除奴隶制的法律后，又将这种同情心转向了人类的伙伴——动物。早在1809年，就有人在国会提出一项禁止虐待动物的提案，该提案虽然在上院获得了通过，但在下院被否决。在当时的背景下，该提案的提出甚至遭到了很多人的嘲笑。但是，随着时间的推移、社会的发展，在13年后人们关于动物利益的思考已经相当成熟，1822年，“人道的迪克”马丁提出的禁止虐待动物的议案——《马丁法令》获得了通过。该法令是世界上第一个反虐待动物的法律。该法令虽具有很大的局限性，但不影响其成为动物保护史上的一座里程碑。
1911年，进行了修订，确定了《英国动物保护法》，这是英国动物保护的基本法，它适用于各种脊椎和某些无脊椎动物。1999年，权力部门发现，奇柏菲尔德马戏团的主人和训练员玛丽·奇柏菲尔德，具有虐待其所照料、训练动物的行为，录像证据显示，她威胁和虐待包括猩猩在内的马戏团动物。这是马戏团动物受虐待的第一起被起诉的例子。
动物福利的误区
一、 动物和人不同，动物无福利可言
福利在汉语词典上的意思是健康和舒适的生活状态。实验早就证明，动物是可以感知生活状态的。在狭小的空间里，动物会觉得不舒服，会表现出狂躁；在人类鞭笞它们时，它们会感觉到痛苦，这一切都可以证明动物也有它们所认为的舒适的生活状态。所以，动物生存状态也是有福利标准的。
二、在经济不甚发达的国家，实施动物福利法有碍于经济发展
随着国际贸易、国际交往的日益频繁以及动物福利运动的国际化，动物福利立法也有国际化的趋势。就以中国的食人鲳为例，出于保护人类自身的目的，中国渔政管理部门要对其灭门，但是，国际动物福利组织对食人鲳的死法提出了要求：尽可能退运食人鲳，并对食人鲳进行安乐死，否则将呼吁各国抵制中国的水产品贸易。最后，国内各单位纷纷用漂 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
白粉对食人鲳实施了安乐死，原因之一就是中国不愿为这些恼人的家伙惹上贸易纠纷。此外，中国中药的疗效世人皆知，但中药的出口却屡屡碰壁。碰壁的一个重要原因就是入药动物的福利没有得到保障。但现在仍有人津津乐道于用活动物入药，“活熊取胆汁”、“生割海狗鞭”等做法都曾经大行其道。如此入药，疗效没有多少，但极大地影响了中药的形象，由此可以看出，动物福利现在已逐步变成一种新型的贸易壁垒。现在应该注意动物福利的问题，否则它将给我国出口带来新的障碍。在这里，动物福利已不仅是一个观念问题，目前已影响到国际贸易。
三、我的宠物是物，是私人财产，所有者具有处置权，他人无权干涉
这个问题归根结底就是对动物的法律地位的认定问题，对于动物的法律地位和伦理地位，以及人对于动物的关系，自古以来，就有很多的哲学家、社会学家、伦理学家、法学家和人类学家做出过研究和讨论。
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