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来源：新浪科技 多吃蔬菜有益健康又增加了一项新证据。美国研究人员最新的动物实验显示，多吃蔬菜可以显著减轻实验鼠的动脉硬化。 美国韦克福雷斯特大学研究人员在实验中通过特殊喂养方式让实验鼠快速患上动脉硬化，之后给其中一半的病鼠提供5种冻干蔬菜搭配的蔬菜复合餐，包括花椰菜、胡萝卜、豌豆等常见蔬菜，另外一半吃的是无蔬菜餐。 16个星期后，研究人员对所有实验鼠进行检测，结果发现喂蔬菜组实验鼠的血管中硬化斑块比对照组实验鼠的小38%，另外喂蔬菜组实验鼠的体重和胆固醇水平也有不同程度的改善。 研究负责人迈克尔·亚当斯说，大家都知道多吃蔬菜有益健康，但这还是头一次证实蔬菜可以抑制动脉硬化。不过，研究人员还不清楚其中的机理。(完)
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