多半不是杭州人，我觉得杭州人还是蛮勤奋的，只是他们同时懂得享受生活。”杭州出版社的副总编徐吉军教授说。 据说1972年尼克松访华的破冰之旅，曾形容杭州：美丽的西湖，破烂的城市。姑且不论他是否曾说过这样毫无外交智慧的辞令，杭州人当了真，以此为据，成为近年开发的理由，西湖南线景区的修整成了热点。 南山路一带拆掉了不少老房子，加宽了步行街，推倒了沿湖公园的城墙，取消了收费，搬走了临湖的破旧民宅；再根据历史记载把过去填上的西湖重新挖掘出来，修筑了公堤，解禁神秘的空间，进驻咖啡座和新式茶馆，西湖的版图扩大了，游人也因此能通行无阻地绕着西湖走一圈。 杭州已没有了老城区，眼看着西湖变得更加小资化、精致化。没什么所谓的“西湖十景”，不一定非要看。绕着西湖走一圈，由湖滨路到柳浪闻莺一带最适合漫步，走累了，到茶馆吃茶，看看西湖落日，在波光中谈一场淡淡的爱情。 有湖的城市，是不可能忙碌起来的，慵懒是一种生活艺术，不是缺陷。西湖的玩法,当然也是慵懒的,如猫步一样的速度 ,所谓的西湖十景，其实不看也罢，倒是去年春天新开张的西湖天地不可不去，是眼下杭州一处新热点,也是西湖南线上的显著地标，有人称之为“西湖的第十一个妹妹”，到那里去泡泡咖啡馆、喝喝茶应该是必不可少的节目。 徐郡是土生土长的“杭帮”,对这个城市十足了解,十足地享受。他披露说：“杭州现有5000到7000家茶馆,从几元一杯清茶到几千元一套的茶宴都有。聚会或约会，踏青或赏花,晒太阳或者听雨声,游山乐水,应合时令,由头都是‘吃茶去’。”徐郡说话也是慢悠悠的,话语和神情之间透出一股清淡。 杭州话把“喝茶”叫“吃茶”，要有零食，要有良辰美景，还要有扑克、麻将，要的就是随意。沿湖布满了露天茶室，游累了，可以随时择一处坐下，喝茶，吃小点心，看风生水起，云卷云舒。 爱喝茶的杭州人还有大大小小、风格迥异的茶馆可以懒散心情，现在流行的是自助茶馆。自助茶点有蜜饯果干、小糕点、鲜水果、炒饭、年糕、卤味小菜、冰淇淋等等。杭州人早已对各家茶馆的招牌茶点了然于胸，随口可以说出哪家的凤爪好吃，哪家的煮笋干是一绝。 青藤茶馆1996年开在湖边三公园小小的一间，带些茶艺表演，当时30元左右的茶价在杭州算是高的了。后来迁到一公园，又到六公园。青藤迁来迁去,绕湖而行，新近又迁到元华广场二楼,原来是一公园店的旧址,有两千多平方米的面积。入内，却又是一派江南平和风情。瀑布修竹，回廊曲折幽深,如果没人在前面带着,很容易就变成迷宫。和其他自助式茶馆一样,清幽已不再是青藤的特色,热闹和欢腾才是这类茶馆的特点。早场是从早9点到晚6点,晚场从晚6点到凌晨2点,付了茶钱,你就可以对七八十种茶点任取任用。茶点中有炒饭年糕,白粥馄饨和小菜,正餐也可以在这里打发。杭州人习惯呼朋唤友,或一家老少,或知己相携，青藤里泡上一天,或打牌,或聊天。几家大的自助茶馆经常订不到位子。 虽说在自助式茶馆里，茶艺已不再是主角，但这些茶馆往往都还是很注意茶具的选择。绿茶用透明玻璃盖碗，乌龙茶是紫砂壶或潮汕瓷，盛器和茶具大多定做。第一泡，茶艺小姐也必仔细将每个茶礼动作都婉转做了，然后让你慢用。 杭州有些著名老茶馆,没有自助式茶馆这么实惠和火爆 ,却也让人念念不忘。湖畔居三层飞檐,临水而建,被称为“连岗三面”、“在水一方” ,占着湖边通往湖滨餐厅的拱形长廊给人惊喜，水波涟漪中多了建筑的阳刚最好的位置。湖畔居有早茶，套餐茶和茶宴。据说 ,这里沏茶坚持用虎跑水,秉承龙井茶和西湖水的双绝意蕴。 早茶除了清茶外还有杭式早点,如在清晨 ,在湖边欣赏完日出，再坐在西湖边吃着热腾腾早点，喝一杯清香龙井，看窗外雾气渐渐消散,波光闪耀，远山慢慢清晰,一定是一天的绝佳开始。套餐茶除了清茶外，奉送碟数不等的茶点,最宜午后和心爱之人对坐。 湖畔居的二楼曾是湖畔诗社的旧址，三楼的大露台最适合赏月。湖畔居闻名的是它的茶宴，包括了茶、茶点和晚餐，晚餐菜式都是杭州传统家常菜，做得精细入味。金庸先生说：“湖畔品龙井，人在天上行”，几百年前苏东坡宴客也如是吧。 湖畔居旁新开了一家橙色小店，明亮得不像茶叶店，陈列着各种奇特名字的茶叶，什么早晨魔法茶、都柏林奶油红茶、茎茶、玉露，不一而足。这些都是欧洲和日本的名茶，每种茶叶适合不同的心情和时间。 饮茶如杭州的人生，细分到时时刻刻。
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