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山东的主要农作物是麦子,磨成面粉,蒸、煮、烤、炸,可做出各种各样的面食,是山东人的主食。 馒头是最基本的主食,花样也很多。有细而高的高顶馒头;有的把面团揉成个儿很小的,比如长清崮山的“崮山小馒头”;有的在馒头上蒸出十字裂纹,叫“开花馒头”。
面条也是山东人常吃的,“菠菜面”、“鸡蛋面”、“肉丝面”、“炸酱面”……种类繁多,沿海地区还用小鱼磨成粉加在面粉里制成面条,叫做“鱼面”。
饼的花样也很多,加上不同的配料可做出各样的饼,咸的“葱油饼”、“家常饼”可以当主食,甜的“杏仁饼”、“玫瑰饼”作小吃点心。淄博的周村烧饼、商河的“将够本”烧饼、阳谷的武大郎炊饼、济南的盘丝饼、莱芜的火烧等在山东颇有名气。
馄饨和饺子最适合大家庭里一起忙活着做,唇齿生香,其乐融融。“起脚饺子落脚面”是山东家庭里送行接风的老 < 1 > < 2 >
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