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中国是一个注重吃的国度。我常常想，中国人之于吃，为什么会有如此重的份量，有如此繁多精到的见解，有如此强烈而持久的热情。因为吃同样也是西方人的生存需要，西方人难道就不看重吗，那么西方人为什么就远远没有我们如此讲究，至少在吃的观念上要比我们淡化得多呢?
中国的饮食文化植根于饥饿的生存环境
有人说，吃饱以后追求吃好，这是社会发展进步的必然规律。对此我没有异义，但若探究中国饮食文化的博大精深，就发现那并非是饱食文化的产物，更多的是“得益”于饥饿的馈赠（不是可吃的多了以后才讲究，而是可吃的太少才更加珍惜）。有人可能认为这个观点有悖常理，那么不过是我的一家之言吧。
但有一点是许多人共同的感受，在如今这个远离饥饿的时代，人们对吃的讲究却反而面临着更多的困惑，对美食的追求反而有了更大的难度。这就是说，吃的东西多了一方面可以吃得更好更讲究
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