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联合国粮农组织最近公布的长达400页的《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》报告说，全球牛排放的废气是气候变暖的最大元凶。
报告说，牛的废气等排泄物含100多种污染气体，其中导致酸雨的氨排放量占全球总量的2/3,牛消化产生的甲烷占全球总量1/3,甲烷暖化气候的作用比二氧化碳大20倍。全球现有牛10.5亿头，排放的二氧化碳占全球温室气体总排放量的18%，远高于其他家畜，甚至超过汽车、飞机等交通工具的二氧化碳排放量。养牛的燃料和制造肥料也释放大量二氧化碳。另外，牛消耗大量水，每升牛奶要消耗990升水。
随着经济发展，人类肉、奶消耗急剧上升，预计2050年全球肉类消耗将由目前的2.29亿吨增加到4.56亿吨，奶从5.8亿吨增加到10.43亿吨。由此增加的牛废气将导致环境危机。饲养业目前占用30%的土地，33%耕地用于饲料作物，使森林面积减少，导致土地和水质退化，牲畜粪便污染环境，危害海洋生物。报告呼吁改良畜牧业，否则温室效应到2050年时将加倍。联合国气候变迁研究组的报告说，大气二氧化碳含量5年来急剧增加，预计未来100年全球气温将上升4.5摄氏度。
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