大马哈咸鱼怎么做好吃

纪年的工具，更是观察节候的重要依据，如大马哈鱼入黑龙江的时间为七月十五至八月初一，而鱼蛾生长的时间为七月下旬，故谚曰：“大马哈鱼蛾，处暑生江河。”(新编《抚远县志》)大马哈鱼大批来到抚远的时间为白露(八月初十日左右)，又有谚曰：“大马哈鱼穿花棉袄，顶着白露准来到”；“大暑鲤子闹，白露大马哈。”(同前)大马哈鱼的行程为每昼夜30-50公里，所以到呼玛尔河和汤汪河的时间已是寒露(九月初十日左右)，大约走了一个半月，到巴彦的时间已是霜降(九月二十五日左右)矣。大马哈鱼的产量是随着疆域和生态环境的变化而变化的，1860年(清咸丰十年)以前黑龙江下游、库页岛、鄂霍次克海都是中国的领土，此时，基本上是原始生态环境，江河海域未遭破坏和污染，自然黑乌两江大马哈鱼极多，就连松花江中游的木兰达河和依兰附近的江河，大马哈鱼也是很多的。宣统《呼兰府志》记载：“大马哈鱼腾踔岸上，如积薪然。”足见大马哈鱼之多。每当夏初，乌苏冰泮，幼鱼乘流而下的时候，“其数不知纪极。松花下游，恒至挤塞，断流如架梁焉。”(民国《黑龙江志稿》)至于秋天，则是三四为群，各去里许，逆流而上，掀波喷浪，势甚汹涌。”(《东北民俗资料汇萃》)试想，每网恒获数十尾或数百尾，每一闷杠可获鱼数千斤，未被打上的鱼直至陷身土穴中腐烂以死，可见其多。民国时期，松花江及沿江诸河已逐渐减少，黑龙江中游直到依兰以上江段已不多见，特别是俄人在黑龙江下游及我境临江一带临流架网重重，产量骤减，“故近今距海较远之河流中是鱼已将绝矣。”(《吉林地志》)以后，松江及沿江诸河也已经绝迹。大马哈鱼的产量起伏较大，很不稳定。黑龙江大马哈鱼的主要产区是抚远、饶河、同江、虎林等县(市)，其中尤以抚远、饶河为多。从1910年至1948年38年中的10个不同年度的统计中，抚远县大马哈鱼产量最高的一年是1947年，年产26万尾，182万斤。其次是1936年，年产20935万尾，1465万斤。建国后从1949年到1985年36年时间里，大马哈鱼的最高产量是1963年，年产量是1158万尾，8106万斤。次之是1965年4640万尾，3248万斤。日产鱼量最高时可达万尾以上。1959年共有7天超过1万尾。1985年9月24日至30日连续7天超过1万尾，其中9月26日达26610尾，创日产鱼量历史最高纪录。建国以来至1983年共捕捞约700万尾。合计24万吨，平均每年产20万尾，其它各县均望尘莫及。抚远之所以成为捕捞大马哈鱼的主要基地产量位居全省榜首，是因为其占据黑乌两江，有得天独厚的地理优势，渔业生产成为该县的支柱产业和经济的主要来源，从建国后到1976年抚远县一直被称为“渔财政”县。就全省而言，最高产量为1963年，年产量达129万尾(约3838吨)。近年由于捕捞过度，资源破坏严重，产量明显下降，1999年产量仅为15万尾。由于生态环境的逐年恶化和过量捕捞大马哈鱼资源不断减少，政府一方面不断加大保护力度，一方面逐渐扩大大马哈鱼人工繁殖的科学试验，在对水产资源保护方面，1953年7月23日，松江省人民政府农业厅便根据农业部的指示，下达了《关于组织渔民捕捞大马哈鱼的通知》，规定10月1日至20日为禁渔期。1953年，《松江省水产事业管理暂行条例》对不同水域的鱼类规定了禁渔期，其中松花江水系、乌苏里江水系大马哈鱼的禁捕期均为10月1日至10月20日。1982年，《黑龙江省水产资源繁殖保护条例》对边境水域的禁渔期重新进行了调整，大马哈鱼的禁渔期为10月6日至10月25日。有力地保护了大马哈鱼类资源。

上一页 [1] [2]