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已过中秋，这要是搁在过去，再过上两个来月，就是北京四合院最忙碌的时候。忙什么？冬菜秋储呀！那可是老北京四合院里的一景儿。
说起冬菜秋储，那可是家家户户的大事儿。几十年前，北京的冬季蔬菜无论是品种，还是数量，都很少，即使有，价格也很贵，大多数的北京人是吃不起的，所以一个冬天吃的蔬菜，都得在入冬前准备好了。
那储存的蔬菜以大白菜为主，外加萝卜、倭瓜、土豆、冬瓜、大葱等。少则存上几百斤，要是人口多的家庭就得照着千十来斤存，免得到了第二年春天一家老小吃不上菜。
先说这大白菜，那可是老北京人的当家菜，家家户户都得存。早年间多是郊区的菜农们用马车、排子车往城里送菜，边走边吆喝边卖。后来有了菜站，人们就到菜站去买，再后来就凭证供应了。为了便于人们购买，一到大白菜上市的时候，菜蔬公司就在胡同口儿和路边儿宽敞的地方，临时设立许多大白菜的销售点儿，只见那一车又一车的大白菜，源源不断地运到城里，堆得和小山似的，成了京城里的一大景观。北京人吃的大白菜除了京郊产的，也有河北、山东那边儿过来的，其中最受人青睐的是河北玉田县和三河县产的白口菜，棵儿大，瓷实儿，吃着爽口儿，尤其是做馅儿吃饺子，绝对的味儿正。那时节，每天一大早儿就有人排队购买大白菜，人来车往的好不热闹。那时候四合院里的邻里关系也特别好，往
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