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全聚德在北京久负盛名，几乎每一个北京人都知道它。然而，全聚德在其发展过程中，有一个时期曾发行“鸭票子”，恐怕就鲜为人知了。
那还是在清王朝残酷镇压了太平天国和捻军以后，封建统治阶层内部一派歌舞升平，官场中风气日奢，达官贵人生活日趋腐朽糜烂。在这种风气刺激下，民间的饭馆也得到了很大的发展。在当时，吃烤鸭、烤猪成了最时髦的佳肴，以至于“亲戚寿日，必以烤鸭、烤猪相馈送”，非此不足以表示礼之重，情之笃。
话又说回来，登门拜寿时，手里提着油乎乎的烤鸭或烤猪，既不方便，又不雅观。况且，送上门后，若当时不吃，放置时间一长，风味全没了。于是，鸭票、猪票应运而生。贺寿者手持装有鸭票、猪票的大红纸套前往祝寿，又轻便又体面，而受礼者可以随时持票到烤鸭店来吃刚烤得的烤鸭、烤猪，也可以通知铺里的伙计亲自送到家里来，现片现吃，还可以再作为礼品赠送给别人。当时北京的各大饭庄还发行过一种席票，京城的上等人家办红白喜事的时候，相互应酬便以馈送席票为贵。受礼者可凭票到饭庄免费就餐。
全聚德的鸭票子，是用染成红色的宣纸印制的。鸭票呈长方形，上边切去两角。抬头印有“全聚德老炉铺鸭票”八字，票据内容为：取大烧鸭子两只，已付银若干。落款处签有全聚德的鲜红大印。
发行鸭票，对全聚德来
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