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后来据说袁世凯在天津小站练兵(那时他是清朝的直隶总督)，为了奉承慈槽太后，买了专程进贡到北京，得到太后的赏识，狗不理的包子，身价便更高了。从此生意兴隆，钱赚多了，才正式在天津市内开了“德聚号”，然而知道的仍旧不多，一般都还是叫“狗不理”。1949年的老板，已经是“狗不理”的第三代，大家才晓得“狗不理”原来姓高。公私合营，收归国营以后，一度质量低落，最近发还私营，包子又很受欢迎了。
“狗不理”的包子和一般包子并无本质上的差别，它所以享盛名，全在于真材实料，制作认真。当年好管闲事，曾去访问店东，他告诉我们，“狗不理”包子调馅最考究，完全是用烛得很浓厚的骨头汤，馅子内选得好，而且肥瘦搭配，比例按季节有所不同：冷天肥的较多，夏天肥的较少，春秋和暖，肥瘦对开，这样就能不显肥腻，软嫩适口；馆子斩得细而匀，浓汤拌得润而爽包馅子不冒顶，不跑油，褶子密，外观好，讲究要一个包子12个褶不多不少，一两面包
3个，大小没差别，这都是有特色的地方。（来源：千龙文化）
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