白茶

白茶是一种经过微发酵的茶，是我国茶类中的特殊珍品。因为白茶的成品多为芽头，满披白毫，如银似雪，所以得名“白茶：。白茶的历史十分悠久，其清雅芳名的出现，迄今已又八百十余年了。
白茶的产区主要在福建省的一些县市，茶区内丘壑起伏，常年气候温和，雨量充沛。山区多以茶、*土壤为主，酸度适宜。白茶的类别是根据茶树不同品种而区分的，采自大白茶茶树的品种叫“大白”，采自水仙茶树的称为“水仙白”，采自菜茶茶树的称为“小白”。又因为采摘标准的不同，而将选采大白茶单芽制成的称为“银针”（也称为白毫银针）；将选采嫩梢芽叶，其成品茶茶色如朵话的，称为“白牡丹”。