黑茶

    黑茶，顾名思义，是因为它的茶色为黑褐色而得名。黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史非常悠久，最早的黑茶是由四川生产的，右绿茶的毛茶经蒸压而成。
    当时，由于交通不便，运输困难，要将四川的茶叶运输到西北地区，必须减少茶叶的体积，将其蒸压成团块。在将茶叶加工成团块的过程中，由于其堆积发酵的时间比较长，促使茶叶中的多酚类物质充分进行自动氧化，毛茶的色泽也会逐渐右绿变黑，从而使成品团块茶叶的色泽为黑褐色，也因此而形成了黑茶汤色黄中带红、香味醇和的独特风味。