云南沱茶

    云南沱茶是紧压茶中最为著名的一个品种，是由思茅地区景谷县出产的所谓的“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成的，它从面上看好似圆面包，从底下看又似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。清光绪二十八年（1902年），云南沱茶由云南下关的“永昌祥”茶号首先创制成功，因此又被称做“天下沱茶”，至今已有一百多年的历史。关于“沱茶”名称的来历说法不一：一种说法是由“沱江水煮云南茶”的俗谚而名；另一种说法是缘于云南茶叶由人背马驮运到西藏，因“驮”和“沱”同音，故称“沱茶”。
    云南沱茶是选用云南大叶种优质茶为原料，采摘肥嫩的“春尖”，经科学方法通过高温蒸压软化塑形等工序精致而成。由于沱茶在原料的选择和处理方法上的不同，可以分为绿茶沱茶和黑茶两种，绿茶沱茶是以较细嫩的晒青毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶位原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的“云南沱茶”，用普洱散茶压制而成的称“云南普沱茶”。这两种沱茶的成茶无论是在色泽、香型，还是在汤色、滋味等反，都有着明显的区别：云南沱茶以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，以特级沱茶品质最好，其成茶外形紧界端正，色泽乌润，白毫显露，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清正高洁，滋味醇爽回甘，叶底嫩匀，经久耐泡；用普洱散茶蒸压而成的云南普沱茶，其成茶外形彻骨内碗臼状，