花茶，又称熏花草，熏制茶、香花茶、香片。花茶是采用加工好的绿茶、红茶、乌龙茶茶胚及符合食用需求、能够散发味儿的鲜花为原料，采用特殊的窨制工艺制作而成的茶叶。花茶的主要产区包括福建、广西、广东、浙江、江苏、湖南、四川、重庆等。
用于窨制花茶的茶胚主要是绿茶，少数叶用红茶和乌龙茶。绿茶中又以烘青绿茶窨制花茶品质最好。花茶因为窨制时所用的鲜花不同而分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、釉子花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、金银花茶、米兰花茶等等，其中以茉莉花茶产量最大。
花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然、香味。通常用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜，待客则用较大茶壶，冲以沸水，三五分钟后饮用，可续泡一二次，冲泡后的花茶香气鲜灵，香味浓郁、纯正，汤色清亮艳丽，滋味浓醇鲜爽。茶味与花香融为一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了醇厚浓郁爽口的茶味，又具有了鲜灵馥郁芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，甘芳满口，另人心旷神怡。 |
