君山─白毫

君山为湖南省洞庭湖中一个小岛，春夏湖水蒸发，云雾弥漫，生态环境最适种茶。君山白毫偌称白毛猴，采摘于清明前三天，直接从茶树上拣采芽头，为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶蓝内衬有白布。因品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤茶约二万五仟个芽头，君山白毫，风格独特，岁产不多，质量超群，为我国名优茶之佼佼者。用洁净透明的玻璃杯冲泡时，可以看到初始芽尖朝上，蒂头下垂，而悬净于水面，随后缓缓降落坚立于杯底，忽升忽降蔚为趣观，最多可达三次，故君山白毫有“三起三落”之称，属中国白茶之代表。