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文化崇尚素食，也许是因为印度肉食的做法单一。在印度的菜馆点荤菜，除了鸡还是鸡。可这鸡不是我们的香酥鸡、白斩鸡，宫爆鸡丁、油爆子鸡……，它不分鸡翅、鸡腿、鸡胸、鸡爪，总是稀里糊涂地切碎，囫囵吞枣地一煮。 其它的肉类呢，因宗教原因，印度人忌食牛肉；猪在印度是放养的，个个身材苗条，奔跑迅捷，却没了肥美的肉味；羊肉在印度的餐桌上偶尔可见，但被咖哩等调料一泡也没了羊肉味。 其实，印度的饮食总体上就分三类，一为“tandoori”，烤肉；二为“biryani”，炒饭；三是“masala”，就是把菜肉混合煮熟后浇咖哩汁。“masala”最具印度特色，却让久居印度的人对它提不起精神。各种香料混合而成的酱汁浇在煮得烂软的鸡肉、羊肉和蔬菜上，看上去是黑糊糊的一碗，吃到嘴里是粘呼呼的一团，经常吃了好几口还没分辨出吃的是什么。面对着这样的菜肴，不吃肉其实也没什么好遗憾的。 一位《印度时报》的特约记者到中国采访，回印度后发了一批系列报道，头一篇就谈到中国的吃。这位记者说，拿起中国餐馆里的菜单，刚看到上面的菜名，诸如溜肝尖、爆肚丝、芥末鸭掌、红油百叶等等，就被惊得合不上嘴了。（文/陶冶） 来源/《世界新闻报》 | 
