专家谈食用油健康 |
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| 来源：不详 更新时间：2010-9-4 11:01:38 |
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近日，在中粮公司旗下的滋采品牌与北京绍光大众健康研究所共同举办的“食用油营养与健康”专题研讨会上，北京协和医院临床营养学科于康副教授说：“近90%的缺血性心脏病的发生可能和食用油食用不当有关。”健康评定与亚健康评估中心主任五留信教授提出：“预防心血管病应该从合理膳食开始，很重要的一点是要科学使用食用油。”
因为人体不能合成脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，所以需要从食用油中摄取。不吃油就等于掐断了不饱和脂肪酸的来源。而这些人体必须的不饱和脂肪酸除了具有极高的营养价值之外，对减少有害血脂的沉积有较大作用。但食用油摄入过量，就是一种不良的用油习惯，很容易导致人体的脂肪、胆固醇摄入量偏高，各种脂肪酸和微量营养元素摄入不足，从而影响人体代谢。为此，全国著名心血管病专家洪昭光教授建议：“为了家人的健康，在平时用油时，应适当搭配一些高端食用油。比如我们食用3斤花生油，就应该配合用1斤核桃油或红花籽油。”
核桃油富含亚麻酸及磷脂，对儿童骨骼、大脑和神经系统的健康发育很有好处；红花籽油被称为“人体血管清道夫”，有冠心病、心血管疾病、中风、糖尿病症的人群宜把这类油作为日常食用油的主要选择；忙于工作无暇运动的上班族则可以尝试有瘦身效用的山茶籽油、野山茶籽油或橄榄油。通过科学地摄取油脂，合理搭配膳食，可以有效控制和预防疾病。
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