定要营养均衡。糖、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐及微量元素、食物纤维和水，缺一不可。
营养素平衡的另一层含意还包括酸碱平衡。
机体组织必须在恒定的PH范围（血液酸碱度PH为7.35～7.45）内才能正常活动，酸碱失去平衡会给身体带来不利影响，比如酸性食物摄入量增多时，会增加钙、镁、钾的消耗，引起身体缺少这些矿物质。酸性代谢产物堆积，抑制肌肉收缩，运动能力下降。
血液PH值低于7.35时，会降低神经传导速度，影响收缩力，容易疲劳，使工作能力下降。碱性食物增多，PH值高于7.45时，体内电解质失去平衡，新陈代谢发生紊乱。
简单地说，就是在给孩子们配餐时要注重荤素搭配，尤其增加新鲜绿叶蔬菜的摄入量，保证充足的维生素、矿物质和氨基酸的摄入量。
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