亚硝酸盐的快速检验

以下介绍的是亚硝酸盐的快速检测方法，所用的是实验室的常备试剂，但只能粗略测定。专门用于食品安全测试的方法国家另有规定。

(1)取供试品溶液，加少量醋酸，再加硫酸亚铁试剂，即显深棕色。

NO₂^-+CH₃COOH＝CH₃COO^-+HNO₂

3HNO₂＝H₂O+HNO₃+2NO

FeSO₄+NO＝[Fe(ON)]SO₄(深棕色)

(2)取供试溶液，加稀硫酸酸化，再加碘化钾淀粉溶液数滴，即显蓝色。

2NaNO₂+H₂SO₄＝2HNO₂+Na₂SO=

2HNO₂+2KI+H₂SO₄=I₂+K₂SO₄+2NO+2H₂O

(3)取供试溶液，加稀硫酸呈酸性后，再加高锰酸钾试剂数滴，溶液紫色褪去。

5NO₂^-+2MnO₄^-+6H⁺＝2Mn²⁺+5NO₃^-+3H₂O