生活离不开化学

人类要生存在地球上，首先需要有空气、水和食物。空气可以说是取之不尽、用之不竭的，现在主要的问题是防止大气污染。自然界还供给我们丰富的水源，地面上到处有江河湖泊，地底下还有地下水（如井水、矿泉水）。因此，在空气、水和食物这三大资源中，人类花费的最大精力都集中在食物上，所谓“民以食为天”的说法，就充分地表现了这种思想。
　　
　　营养是维持人体健康的最重要因素之一，食物好比身体的燃料，它为我们提供热量，以维持我们的体温，使我们有能力进行生产劳动、体育活动和其他正常的活动，它也是使我们身体的各种组织能够生长和得到修复所不可缺少的物质。因此，我们必须重视食物的质和量。营养不良，会影响人体的生长发育，降低劳动能力，并且容易得病。
　　
　　凡是能够作为食物的东西，必须含有充分的营养素，食物中的三大主要营养素是糖、脂肪和蛋白质。在人体内，糖被氧气氧化后，变成二氧化碳和水，同时，这个反应产生足够的热量，供人们进行各种活动的需要，糖也是维护心脏和神经系统具有正常生理功能的必需品。脂肪是组成人体的重要成分，脂肪的功能是供给人体热量以维持体温，使我们能进行各种活动，它所提供的热量超过糖和蛋白质，所以人体是不能缺少脂肪的。蛋白质是对生命具有重要意义的分子，它是人类细胞原生质的组成部分，人体组织的生长和修补都不能缺少蛋白质，人体每天还要排泄出不少蛋白质，因此我们每天必须进食含蛋白质丰富的食物。
　　
　　除了糖、脂肪、蛋白质三大主要营养素之外，食物中还有人体必不可少的维生素、矿物质（又称无机盐）和纤维素。维生素的功能是使人体得到均衡发展，增强抵抗力，抵御各种传染病。如果缺乏某种维生素，就会引起人体内新陈代谢的紊乱，使人处于病态。矿物质是构成人体的重要材料，例如骨骼、牙齿、大脑和神经系统的器官。人体细胞内的液体和细胞之间含有钠、钾等无机盐，它们的存在使人体组织能够维持一定的渗透压，使组织能够贮存一定量的水分，细胞就不会萎缩和枯死。纤维素并不是营养物质，它也不能为人体所消化和吸收，但是它进入人体后，在大肠内可以促使肠子蠕动，使大便畅通，对于健康很有帮助。多吃含纤维素的食物还可以预防大肠癌，所以纤维素对人体是有益的。
　　
　　为了增强食品的营养成分，改善食品的品质（使食品更具吸引人们的色、香、味），延长食品的保存期（即食品的防腐），以及为了食品加工的需要，往往要在食品中加入一定量的天然物质或人工合成的化学物质，这类物质统称为食品添加剂，例如防腐剂、抗氧化剂、发泡剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、鲜味剂、乳化剂、着色剂、香料、强化剂等。
　　
　　人吃五谷杂粮，免不了会生病。人类在与疾病作斗争的过程中，不断地积累了对疾病进行预防、治疗、诊断的经验，同时，发现和制造了许许多多的药物。目前，临床应用的药物大部分是化学药物，根据来源的不同，化学药物又可分为无机药物、合成药物和天然药物三大类。由于新方法、新试剂和新技术的应用，化学药物的合成技术进展很快，许多结构复杂的天然药物已经能够用人工方法合成，这样，就为人类战胜疾病、健康长寿提供了有力的保证。