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段的主任研究员米歇尔·维尔说，将糖变成乳酸后，再通过化学途径，把乳酸分子聚合成乳酸多元酸，也就是用长链连接起来，以形成塑料原料。这种塑料可以在自然环境中生物降解，并可由生物吸收。而且生产产生的残留物只有水和碳酸气。
奥利维耶说：“我们的研究目的一方面是使用尽可能少的酵母生产尽可能多的乳酸，以降低成本，另一方面是优化乳酸生产的化学聚合过程。”法国农业工业研究和开发中心的尼古拉·博吉翁认为，可生物降解的塑料在将来可以成为世界各国生产的谷物的一个重要出路。
马赛开发研究所（ＩＲＤ）的实验室找到了能够将糖变成乳酸的菌株。通过这种途径生产的乳酸将用以制造可生物降解的塑料。
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