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机器人。
其基本原理是，将烹饪工艺的灶上动作标准化并转化为机器可解读语言，再利用机械装置和自动控制、计算机等现代技术，模拟实现厨师工艺操作过程。它不仅能做到目前市面上一些烹饪设备完成的烤、炸、煮、蒸等烹饪工艺，最大特点是能实现中国独有的炒、熘、爆、煸等技法。
机器人烹饪色香味俱全
昨天现场为大家演示烹饪过程的是一台机器人样机，从外形来看，酷似大型的电冰箱。蔡鹤皋和王子才两位院士告诉记者，从技术应用的角度来看，这的确是一个合格的机器人。
记者现场看到，当操作人员按下启动键后，机器人全程以声音提示操作。只见操作员首先将特制的菜料放入机器人伸出的托盘中，机器人自动读取菜料上的条形码，然后显示要烹饪“水晶虾仁”菜肴，再将菜料自动倒入机器人内部的菜锅，不一会，传来油热了的吱吱声，菜锅还能模仿厨师翻锅的动作，不到5分钟，一个极其讲究火候的“水晶虾仁”菜肴做好了，现场一点油烟都没有。记者品尝了“水晶虾仁”，真是色香味俱全。
据悉，该机器人已经拿到国家科学技术委员会发放的科学技术成果鉴定书。鉴定专家之一的中国工程院院士蔡鹤皋说，该机器人主要有几个特点：烹饪过程自动化、菜肴烹饪大师化、烹饪品种多样化、菜肴质量稳定化、营养结构科学化、供应链条严谨化。该机器人推向市场，特别是商业用途后，可解决我国快餐标准化、机械化的问题，其影响深远。
刘信羽补充道，该机器人技术将参加即将开幕的第八届高交会，并预计在明年中旬推向市场，首先将进入商业市场，再进入家庭。
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