糖代谢

　　指糖类在细胞内的代谢途径。植物可以通过光合作用合成糖。人和动物体内的糖主要来自植物性食物，特别是小麦、大米、玉米等主食中的淀粉。糖的主要生理功能是供给能量。能量是在糖氧化分解过程中逐步释放的。食物中的淀粉及其他糖类先经消化道中的酶水解成单糖，再吸收入血液输送到各种组织。人和动物的消化道中没有水解纤维素的酶，不能消化纤维素。但不少微生物如细菌、真菌等能产生纤维素酶。反刍动物能食草，就是因为胃中有这类微生物。动物的肝和肌肉可以糖原的形式贮存葡萄糖。分解时，这两种糖原均先酶促降解成磷酸葡萄糖再与葡萄糖分解代谢汇合。肝糖原也可经磷酸葡萄糖，转变为葡萄糖以补充血糖，肌糖原只能供肌肉利用。淀粉在植物细胞中也先分解为单糖再利用。葡萄糖在细胞内的分解有无氧氧化、有氧氧化、磷酸戊糖循环等多种途径。在无氧情况下，葡萄糖酵解成丙酮酸，再还原成乳酸或酒精及其他产物。此过程称无氧酵解或发酵，所产生的能量较少。在有氧情况下，葡萄糖经酵解生成丙酮酸，再经氧化脱羧基作用，转变成乙酰辅酶A。后者通过三羧酸循环彻底氧化为二氧化碳和水。此过程产生的能量较多，是需氧生物获取能量的主要途径。丙酮酸是经复杂的丙酮酸脱氢多酶体系的催化，转变成乙酰辅酶A的，参加这一酶系的辅酶有辅酶A（含泛酸）、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）等，总反应式为：　　丙酮酸+辅酶A+NAD+→乙酰辅酶A+CO2+NADH+H+　　在植物和一
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