氨基酸

　　含有氨基的羧酸都是氨基酸，但在生物体中存在的氨基酸种类不多。组成天然蛋白质基本结构的氨基酸共有20种。这些氨基酸都是α-碳氨基酸，即氨基和羧基都连在同一个α-碳原子上。α-碳原子还连接1个氢原子和1个侧链基团。侧链基团通常用R表示。20种氨基酸的R基都不相同。氨基酸在生理pH（约为7）时为离子式，其通式是：　　　从式中可看出，除R=H（甘氨酸）外，氨基酸的α-碳原子是手征性（不对称）碳原子，是分子的不对称中心，它连接着4个不同的原子或基团。因此，除甘氨酸外，所有α-氨基酸均为旋光活性物质。一般用构型表示手征性碳原子周围4个原子或原子团在空间排布的立体关系，而将手征性化合物分成D-型和L-型两种异构体。规定以甘油醛为参考化合物，将甘油醛的醛基写在分子的顶端，则手征性碳原子周围的原子或原子团有两种排布方式：羟基在碳原子右边的叫D-甘油醛，在左边的叫L-甘油醛。参照甘油醛的构型，将α-氨基酸的羧基写在分子的顶端，则氨基在手征性碳原子右边的是D-氨基酸，在左边的是L-氨基酸。氨基酸的构型与其旋光性质没有一定的关系，有的L-氨基酸使偏振光平面向左旋转，为左旋体；另外一些L-氨基酸能使偏振光平面向右旋转，为右旋体。天然蛋白质中的氨基酸单位都是L-氨基酸，生物中虽也存在某些D-氨基酸，但它们不是蛋白质的成分。构成蛋白质的20种基本氨基酸有不同的R基，因此可以根据R基的性质，特别是其极性
< 1 > < 2 >

设为首页 | 加入收藏 | 广告服务 | 友情链接 | 版权申明