酶

　　活细胞产生的生物催化剂，其绝大部分是高度特化了的蛋白质；参与生物体内几乎所有的化学反应。可以说，没有酶的催化作用，也就没有机体的新陈代谢，生命也就不存在了。酶具有一般催化剂的特性：只能使可能进行的反应加速，而不能催化根本不能进行的反应，也不改变可逆反应的平衡点；只需微量就能显著地加快化学反应速度，但反应终了时本身复原而不被消耗。酶又具有区别于一般催化剂的特性：首先，酶的催化效率很高，对同一反应，酶催化的反应速度比非生物催化剂高106～1013倍；酶所催化的反应（酶促反应），要求适合生物活动的比较温和的条件；一般说来，一种酶只催化一种或一种类型的特定的生化反应，这就是所谓酶的专一性，也是酶和一般无机催化剂的一个最大的不同之处；最后，酶本身也要进行新陈代谢，其合成量和催化活性都受细胞和生物体的调节控制。已知的酶已有数千种。国际上按反应性质将酶分成氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶（或裂解酶）、异构酶、合成酶（或连接酶）等6大类。一般使用酶的习惯名称，包括底物（酶所作用的物质）和反应类型两个因素，有时还加上来源和其他特点，但不要求特别精确，水解酶类则通常省去“水解”字样。如胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、酸性磷酸酶、乳酸脱氢酶、蔗糖酶、脂肪酶等。过去无数实践都证实“酶是蛋白质”，而且许多酶学理论是建立在这个认识基础上的。但是，从80年代初期起陆续发现一些具有催化特性的核糖核酸（RNA），
< 1 > < 2 >

设为首页 | 加入收藏 | 广告服务 | 友情链接 | 版权申明