生物高分子化合物

　　又称生物大分子，指生物体内分子量较大的有机物，包括蛋白质、核酸、脂质（脂类）和多糖4大类。生物高分子化合物是细胞生命活动的物质基础。大肠杆菌的绝大多数固体物质为有机物，其中又以高分子化合物居多。其他活细胞中几类生物分子的含量与大肠杆菌细胞的比例大致相同。蛋白质组成生物细胞的最大部分，是基因的产物和基因作用的效应物。许多蛋白质具有专一的催化能力（酶）；有的蛋白质是细胞和组织的结构成分；有的蛋白质存在于细胞膜中，对一定物质出入细胞起作用；此外，蛋白质还有多种其他功能，是最活跃的生物大分子。核酸，包括核糖核酸与脱氧核糖核酸，参与细胞中遗传信息的贮存、传递和翻译过程。多糖有两种主要功能。有些多糖（如淀粉）是能源物质的贮存形式；另一些（如纤维素）往往是细胞外结构（如植物细胞的细胞壁）的成分。脂类的主要功能有两种，或者是细胞膜的成分，或者是富含能燃料的贮存形式。这4大类生物大分子都具有较高的分子量，并形成较大的结构。蛋白质的分子量从5000到100万以上；核酸的分子量可达数十亿；多糖，如淀粉的分子量也达数百万。单个的脂质分子较小（分子量750～1000），但因为通常成千个脂质分子聚合在一起，形成非常大的结构（特别是细胞膜的“核心”），就象高分子系统那样起作用，也可把这种脂类结构归入生物大分子之列。
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