皂化

皂化 - 生命经纬　生物化学与分子生物学　皂化 BIOX.CN 2005-6-12 11:33:30 来源：生命经纬　酯在碱性水溶液中水解而生成盐和醇，这种反应叫皂化。油脂（高级脂肪酸的甘油酯）跟氢氧化钠溶液共热，生成肥皂（高级脂肪酸钠盐）和甘油。所以通常把酯的碱性水解反应叫皂化。酯的碱性水解历程如下：  在上述三步反应中，最后一步实际上是不可逆的，所以酯的碱性水解能趋于完成。
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