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    单糖

    单糖 - 生命经纬   生物化学与分子生物学   单糖 BIOX.CN 2005-6-12 11:02:22 来源:生命经纬   不能水解成更简单的多羟基醛或多羟基酮的糖类,叫做单糖。单糖的通式是CnH2nOn。根据分子中所含的碳原子数,单糖分丙糖、丁糖、戊糖和己糖等。若结构是多羟基醛的单糖叫醛糖(如核糖是戊醛糖,葡萄糖、半乳糖是己醛糖),若结构是多羟基酮的单糖叫酮糖(如果糖、山梨糖是己酮糖)。单糖中最重要的是葡萄糖和果糖。单糖主要以环状半缩糖结构(氧环式结构)的形式存在。例如,在葡萄糖溶液中,葡萄糖分子是以α-或β- 环状半缩醛式和开链醛式互变平衡形式存在的。 单糖的环状结构比开链结构多一个不对称碳原子,这个碳原子上的羟基叫苷羟基,其他的羟基叫醇羟基。单糖具有羟基和羰基,能发生这些官能团的特征反应,作为醇能生成醚和酯,作为醛、酮能发生加成和氧化还原等反应。醛糖容易被溴水氧化成相应的糖酸,而酮糖没有这个反应,可以用这个反应区别醛糖和酮糖。单糖催化加氢,还原成相应的多元
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