酶

酶 - 生命经纬　生物化学与分子生物学　酶 BIOX.CN 2005-5-19 16:14:58 来源：生命经纬　新陈代谢是生命活动的基本特征之一，而构成新陈代谢的许多复杂而有规律的物质变化和能量变化都是在酶的催化下进行的。酶催化提供细胞的能量、解除毒物、产生光、电等方面的反应。生物的生长、繁殖、遗传、运动、神经传导等生命活动都与酶的催化过程密切相关。人们对酶的认识源于生产与科学研究的实践。1883年， Payen 从麦芽的水抽提物中用酒精沉淀出一种对热不稳定的物质，它可促进淀粉水解成可溶性糖，使人们开始意识到生物细胞中可能存在着一种类似于催化剂的物质。1878年W .Kuhne首先把这类物质称为“enzyme”，中文译为“酶”。1926年美国化学家 Sumner 从刀豆中提取出脲酶并获得结晶，证明脲酶具有蛋白质的性质，并提出酶本身就是一种蛋白质。1982年以后陆续发现有催化活性的RNA，提供了RNA是早期生物催化剂的强有力证据。使人们进一步认识到酶不都是蛋白质。
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