酶

。现代科学认为，酶是由活细胞产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊生物大分子，包括蛋白质和核酸。迄今为止已被分离纯化的大多数酶都是蛋白质。主要依据是：（1）酶经酸碱水解的最终产物是氨基酸，酶能被蛋白酶水解而失活；（2）酶是具有空间结构的生物大分子，一切可以使蛋白质变性的化学和物理因素都同样可使酶变性失活；（3）酶是两性电解质，在不同的pH溶液中表现出不同的解离状态；（4）酶是大分子化合物，且具有不能透过半透膜等胶体性质；（5）1969年人工合成牛胰核糖核酸酶。以上事实都表明大多数酶在化学本质上属于蛋白质。20世纪80年代初期，美国Cech和Altman 各自独立地发现RNA 具有生物催化功能，Cech 将其定名为核酶（ribozyme）。近年来的研究表明，RNA 催化剂作用的底物除了RNA 外还有多糖、DNA 以及氨基酸酯等，催化反应的类型也有多种，但其化学本质却是核酸。
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