蛋白质

蛋白质 - 生命经纬　生物化学与分子生物学　蛋白质 BIOX.CN 2005-5-15 16:47:49 来源：互联网　构成蛋白质的氨基酸都是2-氨基酸。氨基酸分子的性质是氨基酸分子上的氨基(NH2-)和羧基（一COOH）决定的，氨基酸是两性化合物，氨基是碱性的，羧基是酸性的。构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同之处是R基的不同。即20种氨基酸就有20种不同的R基。如果R基上带有氨基，称为碱性氨基酸。蛋白质分子是由许多氨基酸通过肽键连接起来的高分子化合物。缩合反应是指一个氨基酸的羧基与另一氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子水，形成一个肽键的反应。缩合反应在化学上称为缩聚反应，在细胞内进行的场所是核糖体，而且是在mRNA的指导下，有tRNA参与才能完成。多肽是由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物。肽链通过R基与R基之间的相互作用形成
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