蛋白质

蛋白质 - 生命经纬　生物化学与分子生物学　蛋白质 BIOX.CN 2005-5-12 11:06:34 来源：生命经纬　蛋白质是一种复杂的有机大分子的组合，含有碳、氢、氧、氮，通常还有硫，磷。蛋白质是生命最基本的组成部分之一，是生物化学的主要研究对象之一。蛋白质是含有一个或几个多肽链的生物多聚物，氨基酸残基首尾相连，通过肽键形成多肽链。每条链折叠成三维结构。蛋白质结构一共有四级：一级结构：组成多肽链的线性氨基酸序列。二级结构：依靠不同肽键的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构。 *结构：由一条多肽链的不同氨基酸侧链间的相互作用形成的稳定结构。四级结构：由不同多肽链亚基间相互作用形成具有功能的蛋白质分子。一级结构依靠转录过程中形成的共价键维持。通过蛋白质折叠形成高一级结构。特定的多肽链可能有多于一个的稳定构型，每种构型都有自己特定的生物活性，其中只有一种具有天然活性。如果一个蛋白质某个区域具有二级结构，通常是α螺旋或β折叠。随机的区域被称为随
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