灵芝黄芪酒

一、原料配方　　黄芪30k，灵芝 30kg，党参 15kg，白术 45kg，白酒 l00kg，白砂糖、香精适量。　　二、工艺流程　　净化水加糖加温净化加酸冷却过滤　　原料加工浸泡过滤调配杀菌　　成品包装冷却杀菌灌装过滤冷却　　三、操作要点　　1、浸泡：将黄芪、灵芝、党参、白术切片，用白细布包装扎口，浸入优质基酒中，在室温下冷浸20――30d。经棉饼过滤机压榨过滤，得调配酒。所用基酒以清香大曲为好，浸泡后所得调配酒香味纯正，药香自然，协调，口感好，清香爽净。　　2．调配：要注意糖度、酒度的调配和药物剂量。　　(1)糖度将白砂糖溶于净化水中，间接加温，保持恒温半小时左右，使其充分溶解。然后用多层纱布过滤、去除杂质，快速冷却至35t左右，进行调配。　　(2)酒度酒度要适当，要求既能突出酒香，又不掩盖灵芝、黄芪的药香。　　(3)药物浓度药味不宜太浓，但要保证药酒的功效以及酒质的稳定。　　(4)色度要保持浸泡酒的自然色泽，并使酒色和酒味保持协调统一。　　3．二次杀菌调配后，在夹层锅内用蒸气杀菌，经过滤后装瓶，再用蒸气杀菌槽加热杀菌。采用二次杀菌法，可使酒品澄清透明，保持酒质的稳定性，延长保质期，一般可保存8个月以上。不浑浊，不沉淀，不变色。　　四、质量标准　　1．感官指标：　　色泽：澄清透明，呈橘红色，无悬浮物，无
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