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经常翻动，以免煮焦。然后，把鱼片和调味液倒进保温瓷桶中保温60～70℃，等待辊压撕条。 5.滚压撕条：从保温瓷桶中捞出熟鱼片，放在滚压机中压轧2～3次，使鱼片纤维组织松散；然后顺着纤维撕成宽0.4厘米、长2厘米的鱿(墨)鱼丝条。 6.拌料烘干：取上述鱿鱼丝条，每千克称取香料粉10克、味精35克、白糖30克，混合物均匀的拌在丝条中，再将它摊在烘盘上，移入红外线烘箱上烘至表面稍干即停止，让其回潮；再取白糖30克拌筛在丝条中，待烘至含水量25%以下；冷却后每千克干品再拌香料粉5克，装入缸内密封罨蒸1～2天，使香料、水分扩散均匀。香料粉配制：取葱头粉175克、蒜头粉125克、胡椒粉150克、辣椒粉75克、丁香粉75克、甘草粉100克、八角粉100克，均匀混合，即成香料粉(800克)立即装瓶备用。 7.杀菌：将罨蒸后的鱿(墨)鱼丝条，再用红外线烘干箱烘干一次，控制水分在22～24%之间，然后用紫外线灯杀菌5～10分钟。 8.包装：杀菌后的制品，按一定的重量规格，分别用塑料食品袋或复合薄膜袋包装，严密封口，再装箱贮放干燥处。
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