糖水李子

验。质量标准 1.果肉呈-，个别品种允许带微红或微青色，在色泽大致一样，糖水较透明，允许有少量不致引起混浊的果肉碎屑。2．具有本品种糖水李子罐头应有的风味，无异味。3．果实去皮完整，大小均匀一致，处理良好，不带机械伤和病虫害斑点。允许果肉上有两个以内红褐色小斑点。果肉软硬适度，块形完整。4．果肉重不低于净重的50%，糖水浓度为14～18%（开罐时按折光计）。注意事项 1.装罐时要防止李子果肉露出液面，以免变色。在糖水液中加入0.025～0.03%的抗坏血酸，可减轻变色程度。2．加工过程要求迅速，防止变色。3．果实用氢氧化钠液去皮后，立即以0.4%盐酸液中和，再进行漂洗。
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