糖水梨

～20分钟，然后分段冷却至38℃。12．擦罐、入库：擦干水分，在常温库房中贮存一星期。质量标准 1．果肉呈白色或黄白色，色泽比较一致，糖水较透明，允许存在少量不引起混浊的果肉碎屑。2.具有本品种糖水梨罐头应有风味，甜酸适口，无异味。3.梨片组织软硬适度，食时无粗糙石细胞感。块形完整，同一罐中果块大小一致，不带机械伤和虫害斑点。4．果肉不低于总净重的55%，糖水浓度不低于14～18%（开罐时按折光计）。注意事项 1．酸度低于0．1%的品种，糖水中应添加0．15～0．2%的柠檬酸。2．生产过程中必须迅速，特别是在处理果实、封罐和杀菌等环节上。3．预煮时要水多、汽足、量适宜，从而达到透而不烂。4．不使用成熟度低或贮藏受冻的梨。冬季生产糖水雪花梨时，用30℃左右的煮梨水浸泡30分钟，可防止预煮时梨块变色。
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