豇豆

豆科豇豆属一年生草本。又名豆角。以嫩荚及种子供食用。原产非洲东北部和印度；中国为第二起源中心,云南西北部有野生豇豆。明代已广泛栽培。公元前 3世纪传入欧洲,16世纪传到美洲。现广泛分布世界各地。形态和类型豇豆根系较发达，具根瘤。矮性种的茎直立；蔓性种的茎蔓节间较长,生长旺盛，长达3米以上；半蔓性生长中等，蔓长一般1～2米，茎蔓均呈左旋性缠绕。初生真叶为单叶，以后的真叶为三出复叶，互生。总状花序，矮性种花序侧生和顶生；半蔓性和蔓性种花序侧生。花为蝶形花,自花传粉,每花序一般结荚一对，条件良好时可结荚2～3对。荚果有淡绿、深绿、紫红或间有花斑等色，长10～90厘米。自开花至荚果成熟约需15～25天，前半期以荚的发育为主，鲜重不断增加；后半期种子不断发育、成熟，荚果则伸长生长逐渐停止，鲜重逐渐减少。维生素 C和蛋白质含量以中期较高，故以嫩荚作蔬菜食用的以花后10～13天采收为宜。这时嫩荚已充分发育，而种子尚较幼嫩。以种子作粮食用的矮豇豆则宜在种子完全成熟、豆荚未开裂前采收。种子肾形，红色、黑色或红白、黑白相间,每荚含10～24粒,每百克600～800粒。豇豆有3个种： ①矮豇豆。属矮性、硬荚类型。荚果小，朝上直立，长7～13厘米,种子很小，以成熟子粒作粮食用。②普通豇豆。属半蔓性或蔓性类型。耐旱力和适应性较强，荚果长度一般在30厘米以内，下垂。多以嫩荚作蔬菜；成熟子粒也可作粮食用
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