豇豆

用。荚果易老化，有浅绿、绿和紫红等色。③长豇豆下垂，纤维少，肉质肥嫩，菜用的多属此类。其中，青荚种荚果肉质致密，脆嫩，产量较低；白荚种和红荚种的荚果肉质较疏松、柔软，产量较高。栽培豇豆耐高温，不耐霜冻。种子发芽适温为25～35℃，在20℃以下发芽缓慢。茎叶生长和开花结荚以20～25℃为最适，35℃高温仍能生长和结荚，15℃左右生长缓慢，10℃以下生长受抑制。对日照长短的反应分为两类：长豇豆多属日照中性植物，光照弱时会引起落花落荚；矮豇豆和普通豇豆属短日性。长豇豆在中国长城以北一年一茬，长江流域可在春、夏栽培，华南则春、夏、秋均可种植。矮豇豆在南北各地都是一年一茬。可与高杆作物间作，或在结荚前翻入土中作绿肥。摘心可促发侧枝，使多生花序和多结荚。增施磷、钾肥，有利于子粒发育充实。及时采收嫩荚，可延长生长期和提高产量。主要虫害有蚜虫、豆野螟和烟蓟马等，主要病害有病毒病、锈病、轮纹病和枯萎病等。用途嫩荚含蛋白质、维生素C等,作蔬菜食用。干子粒除含淀粉外，蛋白质含量亦较丰富，并有多种氨基酸、矿物质和多种维生素。同米共煮可作主食，或制成豆沙作糕点馅用。茎叶是优质饲料，也可作绿肥。
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